Werking van vrije radicalen
Een vrije radicaal is een atoom of molecuul met een onevenredig aantal elektronen. Deze atomen of moleculen zijn zeer instabiel en reageren bij elke gelegenheid met de moleculen van gezonde cellen. Elke interactie met een gezonde molecule kan schade aan de gezonde cel veroorzaken.
Bijvoorbeeld mutaties die kanker doen ontstaan, zijn vaak het gevolg van zo'n schade.
Een anti-oxidant is in staat om een extra electron te ontvangen of af te geven en kan op die manier een vrije radicaal uitschakelen. Anti-oxidanten zijn essentieel voor een goede gezondheid. In feite zijn antioxidanten noodzakelijk om te overleven.
